第五章 民俗风物（4 / 7）

伏特加

在俄语里，“伏特加”是“水”的意思。相传第一位喝了这种酒的莫斯科大公曾惊叹：“好烫嘴的水！”于是，“烫嘴的水”就成了伏特加酒最早的名称。后来，人们就发现这种“水”不仅能治病，还能够消除疲劳、令人兴奋，暂时忘记尘世的烦忧、痛苦和不幸，遂深深沉醉其中。以后凡是在俄罗斯历史和文化中留下印记的名人，几乎都和伏特加有着不解之缘。

◎为了伏特加，打官司！

伏特加酒是以谷物或马铃薯为主要原料，先通过蒸馏制成高度酒，再用蒸馏水淡化到40～60度，变成无臭无味、清澄透明的白酒。成品酒质晶莹澄澈，入口清爽，不苦不涩，只留下一股火焰般的清热。

伏特加的生产始于15世纪中叶，当时称为“面包酒”“煮熟的酒”。据说克里姆林宫丘多夫修道院是最早生产伏特加的地方。1478年，伊凡三世确定了这种白酒的国家垄断权。1553年，伊凡四世在莫斯科开设第一家伏特加酒馆，并为其命名“第21号餐桌酒”。

可是波兰人说，伏特加是他们在1540年先于俄罗斯人发明并生产的。于是，两个国家开始了一场关于争夺伏尔加专利的诉讼之战。这场官司打了很多年，直到1980年，国际仲裁法庭才裁定：“伏特加是俄罗斯首创的酒精饮料，俄罗斯在国际市场上拥有做伏特加广告的特权。”判决一下，俄罗斯终于可以理直气壮地大做广告：“只有来自俄罗斯的伏特加才是真正的俄罗斯伏特加！”

伏特加几乎可以注入各种味道，是非常好的基酒，故而经常出现在鸡尾酒中。随着历史的发展和人们对新奇事物的追求，如今有味道的伏特加越来越受欢迎，一种品牌的伏特加可能有超过10多种不同口味的产品，如巧克力味、肉桂味、柠檬味，甚至还有胡椒味。

俄罗斯超市里的各种品牌和类型的伏特加酒

◎美酒带来的烦恼

18世纪以前，由于国家垄断伏特加的生产，这种酒在俄罗斯尚未普及。后来，国家允许王公贵族生产伏特加，一些有实力的大家族开始使用最好的原料、独特的配方，生产各种优质伏特加，品牌秘方也始终在家族内部世代相传，各大家族关于酒业的竞争特别激烈。

20世纪80年代中期，俄罗斯年生产伏特加达到了11亿升，如今每年的伏特加消费量更是一个庞大惊人的数字——约为245亿升！人均饮酒量远远超过饮酒大国瑞典和芬兰，成为世界上“最能喝酒的民族之一”。

据近期调查显示，65的俄罗斯人从16岁就开始喝伏特加，几乎家家都备有200～300毫升专门饮用伏特加的大杯子，平时总是喜欢找些名目与亲朋好友聚在一起痛饮。如果一个健康的成年男人不会喝酒，俄罗人就会说他：“你不是男子汉！”

由此，酗酒一度在俄罗斯成为社会问题：犯罪率升高、工伤事故增多、平均寿命减少、出生率下降等等。俄罗斯历史上曾几次颁发禁酒令和禁产令，到了1995年，俄罗斯甚至将酒类的生产和销售，以及反酗酒政策写入法律条款，督促全国人换一个“清醒的生活方式”！

正如当时俄罗斯某报发表的评论所言：“对于俄罗斯，伏特加不仅是酒精饮料，而且是历史和传统、财富和贫困、喜悦和痛苦。”

俄罗斯套娃

套娃是俄罗斯最典型的手工艺品之一，起源于14世纪莫斯科以南的古镇扎郭尔斯科，俄语称为“马特廖什卡”。它由多个图案相同的空心木娃娃一个套一个组成，最多可达20多个，常用彩色油漆加以描绘。最大的俄罗斯套娃像花瓶那么大，最小的像一粒米那么小，一个个栩栩如生，同时还寓意着旺盛的生命力、健康壮实的身体及人丁兴旺的后代。

◎俄罗斯套娃变脸了！

传说在很久以前，俄罗斯有两家表亲是邻居，表兄妹相伴长大。后来，表兄远走他乡谋生，因为思念家乡的表妹，每年都用木头做一个美丽的女娃娃，一年比一年做的大。数年过后，表兄回到家乡，将一套木娃娃送给表妹。有人见此非常有趣就跟着模仿制作，套娃渐渐流行起来。

俄罗斯套娃

俄罗斯套娃通常为圆柱形，底部平坦，平时可以从小到大排列摆放，也可以一个套一个地装在一起。最常见的套娃图案是一个穿着俄罗斯民族服装的姑娘，颜色有红色、蓝色、绿色、紫色等，色彩亮丽，容貌甜美。

制造套娃最初的主旨是为了取悦孩子，因此童话里的人物和动物形象渐渐被做成套娃，按照比例一个套着一个，看上去非常有趣。后来，俄罗斯套娃走向全世界，受到了各国朋友的喜爱，一些生活中的著名人物，如球星、影星、历史名人等，以及动漫里的卡通形象都成为套娃的素材。对此，莫斯科一家报纸曾评论：“俄罗斯套娃变脸了！”

◎考究的制作工艺

俄罗斯制作套娃的手工作坊

俄罗斯套娃具有浓郁的地域风格，既可当作摆设品，也可用作收纳盒和礼品盒。虽然它的结构看上去并不复杂，但